Il brodo per i cappelletti
![Silvia Buitoni](https://vivoumbria.b-cdn.net/wp-content/uploads/2019/12/IMG-20191205-WA0000-1kkk.jpg)
Giorni fa, una signora molto colta in materia di cibo ha decantato, di fronte ad una platea di persone, il brodo in cui bollire i cappelletti. Ha detto che storicamente veniva diviso in quattro categorie, dove nella prima si parla solo di cappone e nell’ultima di ossa, maiale e bue grasso.