PERUGIA – A Perugia, nei locali dell’ex Caffè di Perugia, nasce Muta con un menù che si apre con la cucina mediterranea attraverso piatti tipici della tradizione gastronomica italiana, napoletana in particolare ma non solo. C’è anche l’offerta legata al sushi e a piatti di respiro internazionale come il black cod dell’Alaska considerato tra i pesci più pregiato al mondo.
La pizza viene offerta in due varianti: una versione all’acqua ad alta idratazione (e digeribilità) che contiene appunto il 75% di acqua e una versione cotta nel ruoto, una specifica teglia di metallo, secondo la ricetta tipica napoletana.
