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La cervellata è servita: il Bartoccio presenta la ricetta del lontano 1685

PERUGIA – All’Umbrò  Ritual  è stata presentata la “cervellata perugina” ; un’antica ricetta – riscoperta per caso – preparata, con abile maestria, dallo chef  Mariano Ferranti.  Ciò è stato possibile perché il presidente della Società del Bartoccio, Renzo Zuccherini, svolge sempre  approfondite ricerche storiche sulle tradizioni carnevalesche perugine che ha avuto i suoi momenti culminanti nel ritrovamento del manoscritto […]